Ces tenders de poulet croustillants aux corn flakes sont une alternative maison ultra gourmande, avec une panure bien croquante et un poulet tendre à cœur.
Ici, pas besoin de farine : les morceaux de poulet sont simplement assaisonnés avec du paprika, de l’origan et de l’ail, puis enrobés d’œuf battu et de corn flakes grossièrement écrasés.
Cette panure irrégulière permet d’obtenir un résultat particulièrement croustillant après cuisson, tout en gardant le poulet moelleux et juteux.
Tu peux les cuire aussi bien au four qu’à l’Air Fryer, selon ce que tu préfères, sans avoir besoin de les faire frire dans l’huile.
Le résultat est un plat croustillant, parfumé et facile à préparer, parfait pour un repas familial, avec une salade, des potatoes ou une sauce maison.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Tenders de poulet croustillants aux corn flakes
Ingrédients
- 600 g Filets de poulet
- 200 g Corn flakes nature (non sucrés)
- 2 Oeufs
- 1 c. à soupe Paprika
- 1 c. à soupe Origan
- 1 c. à café Ail en poudre
- Sel / Poivre
Préparation
Assaisonner
- Coupez les filets de poulet en bandes.
- Assaisonnez avec le paprika, l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Préparer la panure
- Écrasez les corn flakes grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (gardez du relief pour plus de croustillant).
- Battez les œufs dans un bol.
Paner
- Trempez chaque morceau de poulet dans l’œuf battu, puis dans les corn flakes écrasés en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Cuisson
- Au four : 200°C chaleur tournante – 20 à 25 minutes. Dispose sur une grille pour un croustillant optimal. Le poulet doit atteindre 74°C à cœur.
- Ou Airfryer : 190°C – 12 à 15 minutes. Retournez à mi-cuisson.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir tes tenders de poulet
Une panure vraiment croustillante
Écrase les corn flakes grossièrement plutôt que de les réduire en poudre. Les morceaux irréguliers créent davantage de relief et donnent une panure beaucoup plus croustillante après cuisson.
Appuie légèrement sur les morceaux de poulet après les avoir passés dans les corn flakes afin que la panure adhère bien sur toute la surface.
Utilise uniquement des corn flakes nature et non sucrés pour conserver un goût équilibré.
Garder un poulet tendre et juteux
Coupe les filets de poulet en bandes de taille assez régulière pour obtenir une cuisson homogène.
Évite de prolonger inutilement la cuisson : le poulet doit être cuit à cœur tout en restant tendre. Une température d'environ 74 °C à cœur permet de vérifier facilement la cuisson.
À l'Air Fryer, retourne les tenders à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme sur les deux faces.
Encore plus de croustillant
Au four, dispose les tenders sur une grille plutôt que directement sur une plaque. L'air chaud pourra ainsi circuler autour de la panure et la rendre plus croustillante.
Laisse un peu d'espace entre chaque morceau et évite de les superposer, aussi bien au four que dans le panier de l'Air Fryer.
FAQ – Tenders de poulet croustillants aux corn flakes
Peut-on remplacer les corn flakes ?
Oui. Tu peux les remplacer par du panko ou de la chapelure classique, mais le résultat sera un peu différent. Les corn flakes donnent une panure plus irrégulière et particulièrement croustillante.
Comment obtenir des tenders vraiment croustillants ?
Écrase les corn flakes grossièrement sans les réduire en poudre et appuie légèrement sur la panure pour bien la faire adhérer. Au four, utilise de préférence une grille et espace bien les tenders pour que l’air chaud circule autour.
Peut-on cuire les tenders à l’Air Fryer ?
Oui. Fais-les cuire à 190 °C pendant environ 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le temps peut légèrement varier selon la taille des morceaux et le modèle de ton Air Fryer.
Peut-on cuire les tenders au four ?
Oui. Compte environ 20 à 25 minutes à 200 °C en chaleur tournante. Pour un résultat plus croustillant, dispose-les sur une grille plutôt que directement sur une plaque de cuisson.
Comment savoir si le poulet est suffisamment cuit ?
Le poulet doit être bien cuit à cœur sans être desséché. Si tu utilises un thermomètre, vise environ 74 °C au centre du morceau le plus épais.
Peut-on congeler les tenders de poulet ?
Oui. Tu peux les congeler après cuisson une fois complètement refroidis. Réchauffe-les ensuite au four ou à l’Air Fryer pour retrouver une panure plus croustillante qu’au micro-ondes.
Merci beaucoup de partager vos belles et bonnes recettes avec nous
Elles sont complètent et clairement expliquer.
Elles donnent envie d’être réalisés et surtout d’être dégustés. Merci Merci !
Merci pour ton mon message, ca fait plaisir 😀
Bonjour
Merci pour ta recette
Peut-on remplacer les cornflakes par des flocons d’avoines?
Bonjour Lucette 😊
Avec plaisir ! Je déconseille les flocons d’avoine pour cette recette, car ils donneront une panure beaucoup moins croustillante que les corn flakes. Vous pouvez éventuellement utiliser de la chapelure à la place 😊