Le poulet rôti du dimanche farci est le grand classique de la cuisine familiale française, celui qui rassemble et parfume toute la maison. Avec une peau bien dorée, une farce fondante et des pommes de terre rôties, c’est le plat réconfortant par excellence.
Avec les bons gestes, tu obtiens un poulet ultra juteux à cœur, croustillant à l’extérieur et délicieusement parfumé grâce à sa farce maison.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
- Peau bien dorée et croustillante
- Poulet juteux et parfumé
- Pommes de terre fondantes et rôties
Poulet rôti du dimanche
Ingrédients
- 1,8 kg Poulet fermier + les abats
- 1,5 kg Pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 3 Oignons jaunes
- 1 tête Ails
- 1 Echalote
- ½ Citron
- 50 g Pain rassis trempé dans du lait
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Miel
- 1 poignée Herbes fraîches (romarin, thym...)
- 1,5 c. à café Paprika + Curcuma
- Sel / Poivre
Préparation
Préparer le four et le pain
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Commence par faire tremper ton pain rassis dans le lait.
Préparer la marinade
- Prépare la marinade : Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail, le miel, la moutarde, les épices et le citron (jus + zestes).
- Badigeonne généreusement le poulet, en passant sous la peau pour garder les blancs bien juteux.
Préparer la farce
- Mixe les abats, le pain essoré, l’échalote et les herbes.
- Farcis le poulet avec ce mélange.
Farcis le poulet avec ce mélange.
- Coupe les pommes de terre et mélange-les avec le reste de marinade.
- Dispose les oignons et l’ail au fond du plat, ajoute le poulet par-dessus, puis les pommes de terre autour.
- Verse 25 cl d’eau dans le fond du plat.
Cuisson
- Enfourne pour 1h30 à 180°C.
- Arrose le poulet toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- À mi-cuisson, retourne-le sur le côté puis remets-le sur le dos.
Finition croustillante
- Monte le four à 200°C pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
La recette en vidéo
FAQ – Poulet rôti du dimanche
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le jus doit être clair lorsque tu piques la cuisse.
Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Arrose régulièrement et termine avec une température plus élevée en fin de cuisson.
Peut-on préparer le poulet à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer à l’avance et le cuire au dernier moment.
Quelles pommes de terre utiliser ?
Les Charlotte ou Amandine sont parfaites pour une cuisson rôtie.
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