Le poulet à l’italienne est une recette simple, rapide et ultra gourmande qui transforme de simples blancs de poulet en un plat digne d’un restaurant.
Garnis de pesto, de mozzarella fondante, d’épinards frais et de tomates séchées, ils offrent un cœur coulant et parfumé qui rappelle instantanément les saveurs de l’Italie.
Après une cuisson à la poêle puis un passage au four, le poulet reste tendre et juteux tandis que la mozzarella fond délicatement dans la garniture.
Une recette idéale pour un repas de semaine facile, mais suffisamment généreuse pour impressionner les invités.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Cœur fondant pesto–mozzarella–épinards
Poulet juteux et bien doré
Rapide et facile à préparer
Poulet à l’italienne (pesto, mozzarella & épinards)
Un poulet à l’italienne au pesto, mozzarella et épinards, fondant et juteux, avec un cœur ultra gourmand et parfumé. Une recette simple, rapide et parfaite pour un dîner aux saveurs italiennes.
Ingrédients
- 2 Blancs de poulet
- 1 boule Mozzarella
- 2 c. à soupe Pesto
- 3 tranche Tomates séchées
- 1 poignée Epinards frais
- Flocons de piment (optionnel pour le peps)
- Sel / poivre
- Huile d'olive
Instructions
Prépare le poulet
- Pose les blancs de poulet à plat et ouvre-les dans l'épaisseur (en portefeuille) sans séparer les deux moitiés.
- Tartine l’intérieur de pesto, puis ajoute la mozzarella, les tomates séchées et les épinards.
- Referme le poulet et fixe-le avec un cure-dent si nécessaire, puis coupe-le en deux si besoin pour qu’il tienne bien dans la poêle.
Saisis à la poêle
- Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre.Saisis le poulet 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Termine au four
- Préchauffe le four à 180°C.
- Transfère le poulet dans un plat allant au four (ou laisse-le dans la poêle si elle va au four).
- Enfourne 8–10 minutes pour terminer la cuisson et obtenir un cœur bien juteux et le fromage fondu.
Assaisonne et sers
- Ajoute quelques flocons de piment si tu aimes et sers immédiatement.
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Notes
Mon conseil : Sers ton poulet bien chaud, idéalement sur un lit de pâtes fraîches (tagliatelles ou linguines). Nappe généreusement les pâtes avec le jus de cuisson resté dans la poêle pour encore plus de saveur.
Comment réussir le poulet à l'italienne
Choisis une mozzarella bien égouttée afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
Pour une garniture encore plus parfumée, utilise un pesto maison ou un pesto de qualité contenant une bonne proportion de basilic et de parmesan.
Les tomates séchées apportent une touche légèrement sucrée et concentrée qui équilibre parfaitement le côté crémeux de la mozzarella.
Si tes blancs de poulet sont épais, n’hésite pas à les ouvrir largement en portefeuille afin de pouvoir les garnir généreusement.
Variantes gourmandes à tester
Version encore plus gourmande :
Ajoute quelques copeaux de parmesan dans la garniture avant de refermer le poulet.
Version méditerranéenne :
Remplace les épinards par de la roquette et ajoute quelques olives noires coupées en morceaux.
Version au four :
Après avoir farci le poulet, cuis-le directement au four à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Avec quoi servir ce poulet ?
Ce poulet à l’italienne accompagne parfaitement :
– des pâtes fraîches
– un risotto crémeux
– des pommes de terre rôties
– une salade de tomates et basilic
– des légumes grillés
FAQ – Poulet à l’italienne
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, par du comté ou de l’emmental, mais la mozzarella reste la plus fondante.
Comment éviter que la farce s’échappe ?
Tu peux utiliser des cure-dents pour refermer le poulet.
Peut-on cuire au four ?
Oui, à 180°C pendant environ 20 minutes.
Comment réchauffer ?
Réchauffe-le quelques minutes au four ou à la poêle à feu doux pour préserver le fondant de la mozzarella.
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