Les rouleaux de printemps crevettes mangue sont une recette fraîche et équilibrée, idéale en entrée ou pour un repas léger.
D’origine vietnamienne, ils se dégustent froids et offrent une texture unique entre le fondant des vermicelles, le croquant des légumes et la douceur de la mangue.

Faciles et rapides à préparer, ils apportent une touche exotique, gourmande et pleine de fraîcheur.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Frais, léger et gourmand
Parfait équilibre sucré-salé
Visuellement très appétissant

Rouleaux de printemps crevettes mangue

Les rouleaux de printemps aux crevettes et mangue sont une recette fraîche, légère et ultra gourmande. Avec les crevettes, la mangue et les herbes fraîches, on obtient un mélange parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 3

Type de plat Entrée, Plat léger

Cuisine Asiatique

Portions 6 Rouleaux

Calories 110 kcal

Ingrédients

Rouleaux de printemps

6 Galettes de riz
12 Crevettes cuites
60 g Vermicelles de riz
1 Carotte
½ Concombre
1 Mangue
1 Salade
Menthe fraîche

Sauce soja sésame citron

2 c. à soupe Sauce soja
1 c. à soupe Huile de sésame
½ jus Citron vert
1 c. à café Miel (ou sirop d’érable)
1 c. à café Graines de sésame

Instructions

Préparer les ingrédients

Épluche la carotte et coupe-la en julienne très fine.
Coupe le concombre et la mangue en bâtonnets.
Décortique les crevettes et réserve les.

Cuire les vermicelles

Plonge les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Égoutte puis rince à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Ramollir les galettes

Trempe une galette de riz dans de l’eau tiède pendant 2 à 3 secondes seulement.
Dépose-la sur un torchon propre légèrement humide.

Former les rouleaux

Sur la partie basse de la galette :
- Ajoute une feuille de salade
- Dépose les vermicelles
- Ajoute carotte, concombre et mangue
Sur la partie haute :
- Ajoute deux feuille de menthe
- Dépose deux crevettes
Rabats le bas de la galette sur la garniture, replie les côtés, puis roule bien serré. Les crevettes doivent être visibles à travers la feuille.

Préparer la sauce

Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce bien homogène et légèrement brillante.

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Notes

Mon conseil : Utilise une mangue ferme pour un meilleur maintien et une belle découpe.

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Comment réussir des rouleaux de printemps maison ?

Pour réussir des rouleaux de printemps crevettes mangue, il est important de ne pas trop tremper les galettes de riz. Une immersion rapide suffit pour éviter qu’elles deviennent trop molles.

Pense aussi à bien serrer les rouleaux lors du pliage pour une belle tenue et un rendu visuel réussi.

Idées de variantes pour les rouleaux de printemps

Tu peux facilement adapter cette recette selon tes envies. Remplace les crevettes par du poulet, du tofu ou du saumon.

La mangue peut être remplacée par de l’avocat pour une version plus crémeuse, ou du concombre pour encore plus de fraîcheur.

FAQ - Rouleaux de printemps crevettes mangue

Peut-on préparer les rouleaux de printemps à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de les consommer rapidement. Conserve-les au réfrigérateur bien filmés pour éviter qu’ils sèchent.

Combien de temps ça se conserve ?
Ils se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais sont meilleurs dégustés le jour même

Peut-on les congeler ?Non, ce n’est pas recommandé.
La texture des galettes de riz ne supporte pas bien la congélation.

Quelle sauce servir avec ?
Une sauce cacahuète, soja-sésame ou nuoc-mâm fonctionne très bien

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