Le butter chicken, aussi appelé curry indien au poulet, est un plat emblématique connu pour sa sauce ultra crémeuse et parfumée. Grâce à la marinade au yaourt et aux épices, le poulet devient tendre et savoureux, tandis que la sauce mijotée offre un équilibre parfait entre douceur et intensité.
Une recette simple et généreuse, idéale pour voyager sans quitter sa cuisine.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Sauce ultra crémeuse et parfumée
Poulet tendre et bien mariné
Recette facile à faire à la maison
- Un plat qui change du quotidien
Butter Chicken (curry indien doux & crémeux)
Un butter chicken ultra crémeux et parfumé, avec un poulet tendre grâce à la marinade. Une recette gourmande et facile, parfaite pour un repas qui change du quotidien.
Ingrédients
Pour le poulet mariné
- 1 kg Poulet
- 250 g Fromage blanc
- 1 Citron (jus)
- 2 gousses Ail râpées
- 2 c. à café Gingembre râpé
- 1 c. à soupe Garam masala
- 1 c. à soupe Curcuma
- 1 c. à soupe Paprika
- 2 c. à café Sel (optionnel)
Pour la sauce
- 800 g Tomates concassées
- 250 ml Lait de coco (ou crème entière)
- 40 g Beurre (froid, coupé en morceaux)
- 2 0ignons émincés
- 2 gousses Ail râpées
- 1 c. à soupe Garam masala
- 1 c. à soupe Curcuma
- 1 c. à soupe Paprika
- 200 ml Eau
- Sel
- Coriandre fraîche ou de persil
Instructions
Mariner le poulet
- Dans un saladier, mélange le yaourt, le citron, l’ail, le gingembre et les épices.
- Ajoute le poulet coupé en morceaux et mélange bien.
- Couvre et laisse mariner au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Cuire le poulet
- Fais chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
- Saisis le poulet à feu vif jusqu’à légère coloration (il ne doit pas être totalement cuit).
- Retire le poulet et reserve le.
Préparer la base de sauce
- Dans la même poêle, fais fondre une partie du beurre (10g)
- Ajoute les oignons, l’ail et les épices.
- Fais revenir 5 minutes
Mijoter la sauce
- Ajoute les tomates concassées, l’eau et une pincée de sel.
- Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen sans couvrir.
Mixer
- Mixe la sauce pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Finaliser
- Remets la sauce dans la poêle.
- Ajoute le lait de coco (ou la crème) et le poulet.
- Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajoute le beurre en morceaux 2 minutes avant la fin et mélange pour obtenir une sauce bien brillante et onctueuse.
Dressage
- Ajoute une cuillère de crème (ou lait de coco) sur le dessus, puis fais un léger mouvement avec la cuillère pour créer un joli marbrage.
- Termine avec de la coriandre fraîche ou du persil ciselé.
Video
Notes
Mon conseil : Fais bien colorer le poulet à feu vif pour développer un maximum de saveurs avant de l’ajouter à la sauce.
Comment réussir ton butter chicken ?
Laisse mariner le poulet suffisamment longtemps : c’est la clé pour obtenir une viande tendre et bien parfumée.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute une touche de miel ou de sucre pour adoucir légèrement la sauce.
Tu peux aussi incorporer une poignée de noix de cajou mixées pour une sauce encore plus onctueuse.
FAQ – Butter chicken
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé.
Peut-on congeler ?
Oui, sans problème.
Avec quoi servir ?
Riz basmati, naan ou légumes.
Est-ce un plat épicé ?
Non, il est parfumé mais reste doux.
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