Ce granola maison aux pépites de chocolat est croustillant, généreux et facile à préparer, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou à parsemer sur un yaourt.
Préparé avec des flocons d’avoine, des noisettes, des amandes et plusieurs graines, il offre un mélange très gourmand de textures et beaucoup de croquant.
Le miel et l’huile de coco permettent d’enrober les ingrédients et favorisent la formation de gros morceaux croustillants pendant la cuisson.
Après cuisson, le granola refroidit directement sur la plaque sans être mélangé : c’est cette étape qui lui permet de devenir bien croustillant et de former de beaux clusters.
Une fois complètement refroidi, on ajoute de généreux morceaux de chocolat noir pour obtenir un granola maison à la fois croquant, chocolaté et ultra gourmand.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Granola maison aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 400 g Flocons d’avoine
- 100 g Noisettes
- 60 g Amandes
- 30 g Graines de tournesol
- 20 g Graines de lin
- 20 g Graines de chia
- 75 g Miel
- 75 g Huile de coco
Matériel
- 1 grand saladier
- 1 plaque de cuisson
- 1 spatule
- 1 grand bocal hermétique
Préparation
À préparer
- Préchauffe le four à 160 °C chaleur tournante.
- Concasse grossièrement les noisettes et les amandes, en conservant de beaux morceaux pour apporter du croquant.
- Fais fondre l’huile de coco si elle est solide.
Préparer le granola
- Dans un grand saladier, verse les flocons d’avoine, les noisettes, les amandes, les graines de tournesol, de lin et de chia.
- Ajoute le miel et l’huile de coco fondue. Mélange soigneusement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien enrobé.
- Verse la préparation sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Répartis-la uniformément puis tasse bien le granola à l’aide d’une spatule pour favoriser la formation de gros morceaux.
Cuisson
- Enfourne pendant 20 à 25 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que le granola soit joliment doré. Surveille particulièrement la fin de cuisson.
- À la sortie du four, ne mélange pas le granola. Laisse-le refroidir complètement sur la plaque pendant environ 30 minutes : il va devenir croustillant en refroidissant.
Finition
- Une fois froid, décolle délicatement le granola avec une spatule puis casse-le en gros morceaux avec les mains.
- Concasse grossièrement le chocolat noir, puis incorpore-le au granola complètement refroidi.
- Mélange délicatement et transfère le granola dans un bocal hermétique.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir ton granola maison au chocolat
Obtenir de gros clusters croustillants
Répartis le granola en une couche régulière sur la plaque puis tasse-le bien à l’aide d’une spatule avant d’enfourner.
Évite de le mélanger pendant la cuisson si tu veux conserver de gros morceaux bien croustillants.
À la sortie du four, laisse-le refroidir complètement sur la plaque sans le toucher. Il va durcir en refroidissant et former naturellement de beaux clusters.
Surveiller la cuisson
Le granola doit être légèrement doré, mais pas trop foncé. Surveille particulièrement les dernières minutes de cuisson, car les fruits secs peuvent colorer rapidement.
S’il te semble encore légèrement tendre à la sortie du four, c’est normal : il deviendra beaucoup plus croustillant une fois complètement refroidi.
Ajouter le chocolat au bon moment
Attends que le granola soit totalement froid avant d’ajouter le chocolat noir.
Si tu l’incorpores alors que le granola est encore tiède, le chocolat risque de fondre et de recouvrir les flocons au lieu de rester en généreux morceaux.
Concasse simplement le chocolat de façon irrégulière pour obtenir des morceaux de différentes tailles et un résultat encore plus gourmand.
FAQ – Granola maison aux pépites de chocolat
Comment obtenir un granola bien croustillant ?
Étale le granola en couche régulière sur la plaque, tasse-le légèrement avec une spatule et évite de le remuer pendant la cuisson. Laisse-le ensuite refroidir complètement sur la plaque : c’est en refroidissant qu’il devient vraiment croustillant.
Pourquoi mon granola n’est-il pas croustillant à la sortie du four ?
C’est normal. Le granola peut encore sembler légèrement tendre lorsqu’il est chaud. Il va durcir progressivement pendant le refroidissement. Attends environ 30 minutes avant de le casser en morceaux.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui. Tu peux utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave. La saveur et la texture pourront légèrement varier, mais ces alternatives permettent également d’enrober les flocons et de favoriser la formation de morceaux croustillants.
Peut-on remplacer l’huile de coco ?
Oui. Tu peux la remplacer par une huile végétale au goût neutre. L’huile de coco apporte toutefois une texture particulièrement croustillante et une légère saveur qui se marie très bien avec le chocolat et les fruits secs.
Quand faut-il ajouter le chocolat ?
Ajoute toujours le chocolat lorsque le granola est complètement refroidi. S’il est encore chaud ou tiède, les morceaux de chocolat risquent de fondre au contact des flocons.
Combien de temps se conserve le granola maison ?
Conservé dans un bocal hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité, le granola reste généralement bien croustillant pendant environ 2 à 3 semaines.
Recette facile à faire.
Idéale avec du skyr et un fruit pour un petit déjeuner équilibré et qui permet de tenir sans sensation de faim jusqu’à l’heure du déjeuner