Envie d’une recette qui change des traditionnelles brochettes au barbecue ?
Ces brochettes de crevettes & mangue grillée sont aussi belles que délicieuses.
L’association des crevettes, de la mangue légèrement caramélisée et d’une marinade au citron vert et au gingembre offre un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et notes acidulées.
Faciles à préparer, elles se cuisent aussi bien au barbecue, à la plancha qu’à la poêle-grill.
C’est la recette idéale pour un repas estival, accompagnée d’une salade, de riz ou de légumes grillés.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Une recette originale et colorée.
Une marinade fraîche et parfumée.
Parfaite au barbecue, à la plancha ou à la poêle-grill.
- Idéale pour les repas d’été.
Brochettes de crevettes & mangue grillée
Ingrédients
- 24 Crevettes crues décortiquées
- 2 Mangues mûres mais encore fermes
Marinade
- 1 Citron vert (jus et zestes)
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe Miel
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sauce soja
- Poivre
Instructions
Préparer la marinade
- Dans un saladier, mélange le jus et le zeste du citron vert, le miel, l'huile d'olive, la sauce soja, le gingembre râpé et le poivre.
Préparer la mangue
- Épluche les mangues puis coupe-les en gros cubes réguliers.
Monter les brochettes
- Enfile alternativement les crevettes et les cubes de mangue sur les pics à brochettes.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonne généreusement les brochettes avec la marinade sur toutes les faces.
- Laisse reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Cuire
- Fais cuire les brochettes sur une plancha, un barbecue ou une poêle-grill 2 à 3 minutes par face.
- Badigeonne-les une nouvelle fois avec le reste de marinade pendant la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites et la mangue légèrement caramélisée.
Servir
- Parsème de zestes de citron vert et d'herbes fraîches juste avant de servir.
Video
Notes
Comment réussir ces brochettes de crevettes & mangue
Choisis une mangue mûre mais encore ferme afin qu’elle reste bien en place sur les brochettes pendant la cuisson.
Badigeonne les brochettes avec la marinade avant la cuisson, puis une seconde fois pendant qu’elles grillent. Cela permet aux crevettes de rester bien moelleuses tout en apportant une légère caramélisation à la mangue.
Attention à ne pas trop cuire les crevettes : elles cuisent très rapidement et restent bien plus tendres lorsqu’elles sont juste nacrées.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute quelques morceaux d’ananas pour une touche encore plus exotique.
Remplace la coriandre par de la ciboulette ou du persil.
Ajoute une pincée de piment d’Espelette dans la marinade pour relever légèrement les saveurs.
FAQ - Brochettes crevettes & mangue
Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui. Tu peux les monter plusieurs heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Badigeonne-les de marinade juste avant la cuisson.
Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ?
Il est préférable d’utiliser des crevettes crues. Elles restent beaucoup plus moelleuses et absorbent mieux la marinade.
Quelle mangue choisir ?
Une mangue bien parfumée mais encore ferme est idéale. Elle conservera sa forme pendant la cuisson tout en développant une légère caramélisation.
Peut-on cuire ces brochettes sans barbecue ?
Oui. Elles sont tout aussi délicieuses à la plancha ou dans une poêle-grill bien chaude.
Peut-on préparer cette recette pour un apéritif ?
Bien sûr ! Il suffit d’utiliser de petits pics en bois et de réaliser des mini-brochettes, parfaites pour un apéritif d’été.
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