Envie d’une recette fraîche, légère et sans cuisson pour l’été ?
Ces roulés de concombre au saumon fumé sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou une entrée pleine de fraîcheur. Ils associent le croquant du concombre à la douceur du fromage frais, au saumon fumé et à l’avocat, avec une touche de citron et de ciboulette.
Faciles à préparer en seulement 15 minutes, ces petites bouchées ne demandent que quelques ingrédients et font toujours leur effet à table. Une idée simple, fraîche et gourmande, idéale lorsqu’il fait chaud et qu’on n’a aucune envie d’allumer le four.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Facile à rapide à préparer
Fraîche et légère
Croquante et gourmande
- Parfaite quand il fait chaud
Sushis de concombre au saumon fumé
Ingrédients
- 1 grand Concombre
- 150 g Fromage frais type Madame Loïk
- 4 tranches Saumon fumé
- 1 Avocat
- ½ Citron jaune, pour le zeste
- Ciboulette ciselée
- Graines de sésame, facultatif
Instructions
Préparer le concombre
- Lave le concombre, puis réalise de fines lamelles dans la longueur à l'aide d'un éplucheur large ou d'une mandoline.
- Dispose les lamelles côte à côte en les faisant légèrement se chevaucher afin de former un rectangle.
- Éponge-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
Garnir
- Étale uniformément le fromage frais sur la moitié de la surface du concombre.
- Parsème de ciboulette finement ciselée.
- Dispose les tranches de saumon fumé sur le fromage frais.
- Râpe un peu de zeste de citron jaune directement sur le saumon, puis ajoute l'avocat coupé en fines lamelles.
- Termine par un tour de moulin à poivre.
Rouler
- Roule délicatement l'ensemble en serrant suffisamment pour obtenir un rouleau compact.
Découper
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpe le rouleau en 10 à 12 bouchées.
- Ajoute quelques graines de sésame et un peu de ciboulette, puis sers les roulés bien frais.
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Notes
Comment réussir des roulés qui se tiennent bien ?
Le concombre contient naturellement beaucoup d’eau. Après avoir réalisé tes fines lamelles, il est donc important de les éponger soigneusement avec du papier absorbant avant d’ajouter le fromage frais.
Fais également légèrement chevaucher les lamelles pour créer une base suffisamment solide.
Une fois le rouleau formé, tu peux le placer 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Le fromage frais va légèrement raffermir et la découpe sera beaucoup plus nette.
Utilise enfin un couteau bien aiguisé et essuie sa lame entre quelques découpes si nécessaire.
Variantes gourmandes à tester
Tu peux facilement personnaliser ces roulés de concombre au saumon fumé.
Remplace par exemple l’avocat par quelques bâtonnets de radis pour davantage de croquant, ou ajoute de l’aneth à la place de la ciboulette.
Pour une autre version, remplace le saumon fumé par de la truite fumée.
Tu peux également ajouter quelques graines de sésame noir au moment de servir pour apporter du contraste.
Peut-on préparer les roulés à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer le rouleau quelques heures à l’avance et le conserver bien emballé au réfrigérateur.
Pour obtenir le meilleur résultat, je te conseille néanmoins de découper les bouchées assez peu de temps avant de servir. Le concombre restera ainsi plus croquant et rendra moins d’eau.
FAQ - Sushis de concombre au saumon fumé
Peut-on faire ces roulés sans avocat ?
Oui. L’avocat apporte du crémeux, mais tu peux simplement le supprimer ou le remplacer par du radis, du poivron ou quelques pousses d’épinards.
Faut-il éplucher le concombre ?
Ce n’est pas nécessaire. Garder la peau apporte une jolie couleur verte aux roulés. Choisis simplement un concombre bien ferme et lave-le soigneusement.
Comment éviter que les roulés rendent trop d’eau ?
Éponge soigneusement les lamelles de concombre avant de les garnir et évite de saler la préparation. Le saumon fumé et le fromage frais apportent déjà suffisamment de sel.
Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Oui. La truite fumée est probablement l’alternative la plus proche. Pour une version végétarienne, tu peux simplement augmenter la quantité d’avocat et ajouter quelques légumes croquants.
Combien de temps peut-on les conserver ?
Idéalement, déguste-les le jour même. Ils seront meilleurs lorsque le concombre est encore bien frais et croquant.
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Des bouchées apéritives vraiment délicieuses 😋
Merci ❤️