Les pilons de poulet butterfly caramélisés, c’est le genre de recette ultra gourmande qui met tout le monde d’accord.
Grâce à la technique butterfly, les pilons cuisent plus uniformément et deviennent bien croustillants à l’extérieur tout en restant ultra juteux à l’intérieur.
Avec leur marinade sucrée-acidulée au citron, paprika et ketchup, ils développent une belle caramélisation pleine de saveurs.
Une recette simple, visuelle et parfaite pour un repas gourmand, un apéro ou un barbecue maison.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Poulet croustillant et super juteux
Marinade gourmande et caramélisée
Recette conviviale et pleine de saveurs
Pilons de poulet butterfly caramélisés
Des pilons de poulet marinés et caramélisés, croustillants à l’extérieur et ultra juteux à l’intérieur grâce à la technique butterfly Une recette simple avec une marinade sucrée-acidulée pleine de saveurs.
Ingrédients
- 8 Pilons de poulet
- 2 gousses Ail râpées
- 1 Citron (zestes et jus)
- 3 c. à soupe Ketchup
- ½ c. à soupe Miel
- 1 c. à soupe Paprika
- ½ c. à café Paprika fumé
- 1,5 c. à soupe Huile d'olive
- Sel / Poivre
- 1 c. à soupe Ciboulette (optionnel)
Instructions
Préparer les pilons (Technique Butterfly)
- Incise le long de l’os, ouvre délicatement et aplatis.Incise le long de l’os, côté chair, avec un couteau bien aiguisé.
- Ouvre délicatement le pilon puis aplatis-le légèrement avec la main.
Préparer la marinade
- Dans un bol, mélange : ail râpé, zeste + jus de citron, ketchup, miel, paprika doux, paprika fumé, huile d’olive et poivre.
Mariner les pilons
- Enrobe généreusement les pilons avec la marinade en massant bien.
- Laisse mariner minimum 30 minutes, idéalement 4 heures au frais.
Cuisson
- Préchauffe le four à 200°C chaleur tournante.
- Dispose les pilons sur une plaque (ou grille) sans les coller.
- Enfourne 30 à 35 minutes en retournant les pilons à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Les pilons doivent être bien dorés et légèrement caramélisés.
Service
- Ajoute un peu de ciboulette fraîche au moment de servir.
- Termine avec un filet de citron pour booster les saveurs.
Video
Notes
Mon conseil : La technique butterfly permet une cuisson plus homogène et apporte encore plus de surface croustillante et caramélisée.
Comment réussir des pilons de poulet butterfly caramélisés ?
La technique butterfly permet d’ouvrir légèrement les pilons pour une cuisson plus homogène et plus rapide.
Elle augmente aussi la surface de cuisson, ce qui aide à obtenir un poulet encore plus croustillant et caramélisé.
Prends le temps de bien masser la marinade sur toute la viande pour développer un maximum de saveurs.
Pour une belle coloration, espace bien les pilons sur la plaque afin qu’ils rôtissent au lieu de cuire dans leur jus.
Retourne-les à mi-cuisson pour obtenir une caramélisation uniforme sur toutes les faces.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute un peu de piment pour une version plus relevée.
Remplace le ketchup par une sauce barbecue fumée.
Ajoute des épices cajun pour une touche plus américaine.
Teste une cuisson à l’air fryer pour encore plus de croustillant.
FAQ – Pilons de poulet butterfly caramélisés
Pourquoi utiliser la technique butterfly ?
Elle permet une cuisson plus homogène et un poulet plus croustillant.
Peut-on préparer les pilons à l’avance ?
Oui, ils peuvent mariner plusieurs heures au frais.
Peut-on cuire les pilons à l’air fryer ?
Oui, environ 18 à 20 minutes à 190°C en les retournant à mi-cuisson.
Comment obtenir une belle caramélisation ?
Évite de trop serrer les pilons sur la plaque et termine éventuellement sous le grill.
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