Le tian de légumes est un grand classique de la cuisine méditerranéenne.
Facile à préparer, il met à l’honneur les plus beaux légumes d’été dans une recette aussi simple que savoureuse.
Aubergines, courgettes et tomates sont délicatement alternées avant d’être rôties au four avec une généreuse marinade à l’ail, au thym, au romarin et à l’huile d’olive.`
Ce tian de légumes coloré au four accompagne aussi bien une viande grillée, un poisson ou une burrata. C’est également une excellente recette végétarienne à partager en famille ou entre amis.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Facile à réaliser avec des ingrédients de saison.
Des légumes fondants et parfumés.
Une recette colorée qui fait toujours son effet à table.
Tian de légumes coloré à la provençale
Un tian de légumes coloré, fondant et parfumé, parfait pour profiter des légumes d'été. Aubergines, courgettes et tomates sont délicatement alternées puis rôties avec une généreuse marinade à l'ail, au thym, au romarin et à l'huile d'olive. Une recette simple, conviviale et pleine de saveurs méditerranéennes.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 à 2 Aubergines violettes
- 1 à 2 Aubergines noires
- 1 à 2 Courgettes vertes
- 1 à 2 Courgettes jaunes
- 4 à 5 Tomates bien mûres
- 3 gousses Ail
- 6 à 8 c. à soupe Huile d'olive
- 1 à 2 c. à café Thym
- 1 à 2 c. à café Romarin
- Sel / Poivre
Préparation
Préparer la marinade
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante)
- Mélange l'huile d'olive avec l'ail râpé ou pressé, le thym effeuillé, le romarin finement haché, du sel et du poivre.
Préparer le plat
- À l'aide d'un pinceau, badigeonne généreusement le fond d'un plat avec une partie de la marinade.
Couper les légumes
- Coupe les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
Monter le tian
- Dispose les légumes en les alternant harmonieusement dans le plat et en les serrant légèrement pour obtenir un joli dégradé de couleurs.
- Badigeonne généreusement le dessus des légumes avec le reste de la marinade.
Cuisson
- Enfourne pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants et légèrement dorés.
Servir
- Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Tu peux également le préparer à l'avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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Comment réussir tian de légumes
Coupe tous les légumes en rondelles d’environ 3 à 4 mm afin qu’ils cuisent uniformément.
N’hésite pas à bien les serrer dans le plat : ils vont réduire légèrement pendant la cuisson.
Badigeonne généreusement les légumes avec la marinade.
C’est elle qui apporte toute la saveur au tian grâce à l’ail, au thym, au romarin et à l’huile d’olive.
Laisse enfin reposer le plat quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute quelques rondelles d’oignon entre les légumes.
Parsème un peu de parmesan râpé avant la fin de cuisson.
Ajoute quelques olives noires.
Termine avec du basilic frais au moment de servir.
Conservation
Le tian de légumes se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il se réchauffe très facilement au four ou au micro-ondes et est souvent encore meilleur le lendemain.
FAQ - Tian de légumes
Peut-on préparer le tian de légumes à l’avance ?
Oui. Tu peux le préparer quelques heures avant la cuisson ou même la veille. Les saveurs auront le temps de se développer.
Faut-il éplucher les aubergines et les courgettes ?
Non, la peau apporte de la couleur, de la tenue et beaucoup de saveur.
Quel plat utiliser ?
Un plat à gratin en céramique ou en verre est idéal pour obtenir une cuisson douce et homogène.
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