Tu cherches une idée de barbecue qui change des brochettes classiques ?
Ces brochettes de poulet et courgettes en accordéon sont aussi jolies que délicieuses !
Les fines lamelles de courgettes apportent un effet visuel original tout en restant fondantes après cuisson, tandis que la marinade au citron, au miel et à l’ail parfume le poulet et le garde particulièrement tendre.
Faciles à préparer, elles se cuisent aussi bien au barbecue, à la plancha qu’à l’Air Fryer. Une recette estivale parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Une présentation originale qui fait son effet.
Un poulet tendre grâce à la marinade citronnée.
Une recette légère et pleine de fraîcheur.
- Compatible barbecue, plancha ou Air Fryer.
Brochettes de poulet & courgettes en accordéon
Des brochettes colorées, légères et ultra gourmandes. Les courgettes en accordéon apportent une touche originale, tandis que la marinade au citron garde le poulet bien tendre et parfumé.
Ingrédients
- 600 g Filets de poulet
- 1 à 2 Courgettes vertes
- 1 à 2 Courgettes jaunes
- 1 c. à soupe Ciboulette ciselée
Pour la marinade
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Citron (jus et zestes)
- 1 c. à soupe Miel
- 1 gousse Ail râpées
- Sel / Poivre
Instructions
Prépare le poulet
- Coupe les filets de poulet en gros cubes.
Réalise les courgettes en accordéon
- À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, réalise de longues et fines lamelles de courgettes.
- Utilise uniquement la partie extérieure des courgettes et arrête-toi avant le cœur, plus fragile.
- Prévois 1 à 2 courgettes de chaque couleur selon leur taille.
Prépare la marinade
- Mélange l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le miel, l'ail râpé, le sel et le poivre.
- Ajoute les cubes de poulet et mélange pour bien les enrober. Laisse mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Monte les brochettes
- Plie les lamelles de courgettes en accordéon, puis alterne-les avec les morceaux de poulet sur les brochettes.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonne généreusement les brochettes avec le reste de la marinade.
Cuisson
- Au barbecue ou à la plancha : 12 à 15 minutes.À l'Air Fryer : 200 °C pendant 12 à 15 minutes.
- Retourne les brochettes à mi-cuisson et badigeonne-les une seconde fois de marinade.
Finitions
- Juste avant de servir, ajoute un peu de zeste de citron fraîchement râpé, quelques brins de ciboulette ciselée (ou de persil) et un dernier filet de marinade ou d'huile d'olive.
- Ces petites touches apportent encore plus de fraîcheur, de couleur et de gourmandise à ces brochettes de poulet marinées.
Video
Notes
Mon conseil : Termine avec un peu de zeste de citron fraîchement râpé et quelques brins de ciboulette, de basilic ou de persil juste avant de servir. Ces brochettes de poulet au citron seront encore plus fraîches, parfumées et gourmandes.
Comment réussir les courgettes en accordéon ?
Le secret est de réaliser de longues lamelles très fines avec une mandoline ou un économe.
Utilise uniquement la partie extérieure des courgettes et arrête-toi avant le cœur, qui est plus fragile et se déchire facilement. Si les lamelles deviennent plus courtes au milieu, c’est tout à fait normal.
Alterne ensuite les lamelles pliées en accordéon avec les morceaux de poulet pour obtenir des brochettes aussi belles que gourmandes.
Variantes gourmandes à tester
Tu peux personnaliser la recette selon tes envies :
ajoute quelques tomates cerises entre les morceaux de poulet ;
remplace la ciboulette par du basilic frais ;
ajoute un peu de thym ou d’origan dans la marinade ;
accompagne-les d’un riz, d’un taboulé ou d’une salade estivale.
FAQ – Brochettes de poulet & courgettes en accordéon
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, cette marinade fonctionne aussi très bien avec de la dinde.
Peut-on cuire ces brochettes au four ?
Oui. Fais-les cuire 15 à 20 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant une nouvelle fois de marinade.
Pourquoi utiliser deux couleurs de courgettes ?
Les courgettes vertes et jaunes apportent un joli contraste visuel, mais la recette fonctionne parfaitement avec une seule variété.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
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