Envie d’un plat de pâtes à la fois frais, crémeux et prêt en un rien de temps ?

Ces spaghettis au pesto de citron, aussi appelés Pesto al Limone, sont une véritable invitation au voyage en Italie.

Avec leur parfum de citron, le croquant des pignons de pin et le fondant du parmesan, ils offrent un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.

Contrairement au pesto traditionnel au basilic, cette version met le citron à l’honneur. Le résultat est une sauce onctueuse, légèrement acidulée, qui enrobe parfaitement les spaghettis grâce à l’eau de cuisson des pâtes.

Une recette simple, rapide et idéale pour les repas d’été.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Une sauce super crémeuse sans crème.
Des saveurs fraîches et ensoleillées.
Une recette italienne simple avec peu d’ingrédients.
Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

Spaghetti au pesto de citron (Pesto al Limone)

Des spaghettis au pesto de citron ultra crémeux, frais et parfumés. Cette recette italienne, aussi appelée Pesto al Limone, se prépare en seulement 20 minutes avec quelques ingrédients simples. Un plat léger et ensoleillé, parfait pour l'été.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Type de plat Pâtes, Plat

Cuisine Italienne

Portions 2 personnes

Calories 650 kcal

Ingrédients

180 g Spaghettis
1 Citron jaune non traité
40 g Pignons de pin
50 g Parmesan
5 c. à soupe Huile d'olive
3 à 5 c. à soupe Eau de cuisson des pâtes
Sel / Poivre

Instructions

Cuire les pâtes

Fais cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Préleve une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Préparer le pesto de citron

À l'aide d'un économe, prélever les zestes du citron en évitant autant que possible la partie blanche.
Les déposer dans le bol d'un mixeur, puis ajouter les pignons de pin, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel.
Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter progressivement 3 à 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir un pesto bien crémeux.

Mélanger

Ajoute les spaghettis égouttés au pesto de citron et mélange délicatement jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement enrobés.

Servir

Sers immédiatement avec un peu de parmesan fraîchement râpé, un tour de moulin à poivre, un peu de zeste de citron et quelques petites feuilles de basilic frais.

Video

Notes

Mon conseil : Utilise uniquement la partie jaune du citron, la partie blanche étant amère.

Keyword Pâtes au citron, Pâtes crémeuses au citron, Pesto al limone, Recette de pesto de citron, Spaghetti au citron, Spaghetti au pesto de citron

Comment réussir les Spaghettis au pesto de citron

Utilise un citron jaune non traité, puisque tu utiliseras son zeste. Veille à ne prélever que la partie jaune afin d’éviter toute amertume.

Le parmesan doit être fraîchement râpé pour fondre parfaitement dans la sauce et apporter un maximum de saveur.

N’oublie surtout pas de conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes. Riche en amidon, elle permet d’obtenir un pesto bien lisse qui enrobe parfaitement les spaghettis.

Enfin, sers les pâtes dès qu’elles sont mélangées au pesto afin de profiter de toute leur onctuosité.

Variantes gourmandes à tester

Ajoute quelques feuilles de basilic frais pour une version encore plus parfumée.

Remplace une partie des pignons de pin par des amandes ou des noix de cajou.

Ajoute des crevettes grillées ou du saumon fumé pour une version plus complète.

Termine avec de la burrata ou de la stracciatella pour encore plus de gourmandise.

FAQ - Spaghettis au pesto de citron

Peut-on préparer le pesto de citron à l’avance ?

Oui. Tu peux le préparer quelques heures avant et le conserver au réfrigérateur. Pense simplement à le sortir une quinzaine de minutes avant de l’utiliser.

Peut-on remplacer les pignons de pin ?

Oui, des amandes, des noix de cajou ou même des noix apporteront également une excellente texture.

Pourquoi ajouter l’eau de cuisson des pâtes ?

Grâce à l’amidon qu’elle contient, elle permet de lier la sauce et de la rendre beaucoup plus crémeuse.

Peut-on utiliser d’autres pâtes ?

Bien sûr. Des linguine, des tagliatelles ou des fusilli se marient très bien avec ce pesto al limone.

Peut-on préparer cette recette sans mixeur ?

Oui. Tu peux hacher très finement les ingrédients au couteau ou les écraser au mortier. La texture sera un peu plus rustique, mais tout aussi savoureuse.

Mon interview sur YouTube

Découvre mon parcours, la naissance de Chef Juju et les coulisses de mon aventure sur les réseaux sociaux.

Spaghetti au pesto de citron (Pesto al Limone)

Pourquoi tu vas adorer cette recette :