Les aubergines gratinées façon pizza sont une recette simple et gourmande pour profiter pleinement des aubergines en été.
Après une première cuisson au four, leur chair devient bien fondante et sert de base à une garniture inspirée de la pizza.
Elles sont ensuite recouvertes de sauce tomate, de mozzarella, d'origan et de tomates cerises avant de repasser quelques minutes au four pour obtenir un fromage bien fondu et légèrement gratiné.
Cette recette est particulièrement facile à préparer et ne demande que quelques ingrédients. Elle peut être servie comme plat végétarien avec une salade, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Le résultat est une aubergine fondante, gratinée et pleine de saveurs, avec tout ce qu'on aime dans une pizza, mais sans pâte.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Aubergines gratinées façon pizza
Ingrédients
- 2 grosses Aubergines
- 15 cl Sauce tomate
- 200 g Mozzarella râpée
- 8 Tomates cerises, coupées en deux
- Origan séché
- Huile d'olive
- Sel
- Basilic frais
Préparation
Préparer les aubergines
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Coupe les aubergines en deux dans la longueur puis quadrille la chair avec un couteau, sans percer la peau.
- Sale légèrement, arrose d'huile d'olive et enfourne pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
Garnir les aubergines
- À la sortie du four, écrase délicatement la chair avec une fourchette afin de former une base bien moelleuse.
- Répartis la sauce tomate sur chaque demi-aubergine, puis saupoudre d'origan.
- Ajoute généreusement la mozzarella râpée et dispose les tomates cerises sur le dessus.
Gratiner
- Enfourne de nouveau 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir
- Parseme de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir tes aubergines gratinées
Des aubergines bien fondantes
Choisis des aubergines bien fermes et brillantes, puis coupe-les en deux dans la longueur. Quadrille la chair avec la pointe d'un couteau sans percer la peau.
Ajoute un léger filet d'huile d'olive avant la première cuisson. Le quadrillage permet à la chaleur de mieux pénétrer et aide la chair à devenir bien tendre.
Ne précipite pas cette première cuisson : les aubergines doivent être vraiment fondantes avant d'ajouter la garniture.
À la sortie du four, écrase légèrement la chair avec une fourchette. La sauce tomate s'imprégnera mieux et tu obtiendras une base plus moelleuse.
Une mozzarella bien gratinée
Répartis la sauce tomate sans en mettre une couche trop épaisse afin d'éviter que les aubergines rendent trop d'eau pendant la deuxième cuisson.
Ajoute la mozzarella, les tomates cerises et l'origan seulement après la première cuisson des aubergines.
Pour une mozzarella encore plus dorée, termine la cuisson 1 à 2 minutes sous le gril du four en surveillant attentivement.
Ajoute le basilic frais juste avant de servir afin de conserver toute sa fraîcheur et son parfum.
FAQ – Aubergines gratinées façon pizza
Faut-il faire dégorger les aubergines avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable avec des aubergines fraîches. Un léger salage avant cuisson suffit généralement. Le plus important est de bien quadriller la chair et de la cuire suffisamment longtemps pour qu’elle devienne bien fondante.
Peut-on préparer les aubergines gratinées à l’avance ?
Oui. Tu peux effectuer la première cuisson des aubergines, ajouter la sauce tomate, la mozzarella et les tomates cerises, puis conserver le tout au réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à les gratiner juste avant de servir.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui. Tu peux utiliser de la scamorza, du provolone, de l’emmental ou un mélange de fromages râpés. Pour une version encore plus crémeuse, ajoute de la burrata après cuisson plutôt que de la faire gratiner.
Peut-on cuire les aubergines façon pizza à l’Air Fryer ?
Oui. Fais cuire les demi-aubergines environ 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Ajoute ensuite la garniture et poursuis la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Avec quoi servir les aubergines gratinées façon pizza ?
Elles peuvent être servies seules avec une salade verte pour un repas végétarien léger. Elles accompagnent également très bien du riz, du quinoa, une viande grillée ou un poisson.
Comment conserver et réchauffer les aubergines gratinées ?
Conserve-les jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, privilégie le four à 180°C pendant quelques minutes afin de retrouver une chair bien chaude et une mozzarella fondante.
