Les empanadas colombiennes sont un incontournable de la street-food sud-américaine. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles associent un poulet effiloché moelleux à un fromage fondant pour un résultat ultra gourmand.
Faciles et rapides à préparer à l’Air Fryer, elles sont parfaites pour un repas convivial ou un apéritif à partager.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Croustillantes et fondantes
Rapides et faciles
Parfaites à partager
Empanadas Colombiennes (Air Fryer) Poulet éffiloché & fromage
Ingrédients
Pâte – option 1 (version traditionnelle)
- 300 g Farine de maïs précuite
- 2 c. à soupe Fécule de maïs
- 250 ml Eau tiède (à ajuster)
- 1 c. à café Sel
- 1,5 c. à soupe Huile
Pâte – option 2 (si tu n’as pas de farine précuite)
- 180 g Farine de blé
- 120 g Farine de maïs classique
- 2 c. à soupe Fécule de maïs
- 220 ml Eau tiède (à ajuster)
- 1 c. à café Sel
- 1,5 c. à soupe Huile
Garniture
- 100 g Fromage râpé (mozzarella ou emmental)
- 300 g Poulet effiloché (recette complète → [fiche poulet effiloché])
- Sauce blanche au yaourt
- Persil ou Coriandre haché
Préparation
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélange la farine de maïs précuite (ou blé + maïs), la fécule de maïs et le sel.
- Ajoute l’eau tiède progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétris rapidement 1 à 2 minutes.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes.
Former les empanadas
- Divise la pâte en 4 pâtons d’environ 120 g.
- Étale chaque pâton pour former un disque d’environ 12 à 14 cm.
- Dépose le fromage sur une moitié, puis replie la pâte pour former un chausson.
- Appuie bien sur les bords avec une fourchette pour sceller l’empanada.
Cuisson
- Dispose les empanadas dans le panier de l’Air Fryer.Vaporise légèrement un spray d’huile dessus pour favoriser une belle coloration.
- Cuisson : 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Finition
- Ouvre légèrement les empanadas sur le dessus.
- Ajoute du poulet effiloché, une sauce blanche bien crémeuse et du persil ou coriandre haché.
La recette en vidéo
FAQ – Empanadas colombiennes sans friture
Peut-on cuire ces empanadas uniquement au four ?
Oui, elles cuisent très bien au four. L’Air Fryer permet simplement d’obtenir un résultat encore plus croustillant.
Comment obtenir des empanadas bien croustillantes sans friture ?
Badigeonne légèrement d’huile avant cuisson et veille à bien les espacer pour une cuisson homogène.
Peut-on préparer les empanadas à l’avance ?
Oui, tu peux les préparer et les conserver au réfrigérateur avant cuisson, ou les cuire puis les réchauffer.
Peut-on congeler les empanadas colombiennes ?
Oui, elles se congèlent très bien. Tu peux les congeler crues ou cuites, puis les cuire ou réchauffer directement.
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