Les empanadas colombiennes sont un incontournable de la street-food sud-américaine. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles associent un poulet effiloché moelleux à un fromage fondant pour un résultat ultra gourmand.

Faciles et rapides à préparer à l’Air Fryer, elles sont parfaites pour un repas convivial ou un apéritif à partager.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Croustillantes et fondantes
Rapides et faciles
Parfaites à partager

Empanadas colombiennes – poulet effiloché & fromage (Air Fryer ou four)

Empanadas Colombiennes (Air Fryer) Poulet éffiloché & fromage

Des empanadas colombiennes croustillantes garnies de poulet effiloché et de fromage fondant, préparées facilement à l’Air Fryer. Une recette simple et gourmande, parfaite à partager

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

repos 10

Type de plat Plat principal

Cuisine Colombienne

Portions 4 personnes

Calories 390 kcal

Ingrédients

Pâte – option 1 (version traditionnelle)

300 g Farine de maïs précuite
2 c. à soupe Fécule de maïs
250 ml Eau tiède (à ajuster)
1 c. à café Sel
1,5 c. à soupe Huile

Pâte – option 2 (si tu n’as pas de farine précuite)

180 g Farine de blé
120 g Farine de maïs classique
2 c. à soupe Fécule de maïs
220 ml Eau tiède (à ajuster)
1 c. à café Sel
1,5 c. à soupe Huile

Garniture

100 g Fromage râpé (mozzarella ou emmental)
300 g Poulet effiloché (recette complète → [fiche poulet effiloché])
Sauce blanche au yaourt
Persil ou Coriandre haché

Instructions

Préparer la pâte

Dans un saladier, mélange la farine de maïs précuite (ou blé + maïs), la fécule de maïs et le sel.
Ajoute l’eau tiède progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétris rapidement 1 à 2 minutes.
Laisse reposer la pâte 10 minutes.

Former les empanadas

Divise la pâte en 4 pâtons d’environ 120 g.
Étale chaque pâton pour former un disque d’environ 12 à 14 cm.
Dépose le fromage sur une moitié, puis replie la pâte pour former un chausson.
Appuie bien sur les bords avec une fourchette pour sceller l’empanada.

Cuisson

Dispose les empanadas dans le panier de l’Air Fryer.Vaporise légèrement un spray d’huile dessus pour favoriser une belle coloration.
Cuisson : 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Finition

Ouvre légèrement les empanadas sur le dessus.
Ajoute du poulet effiloché, une sauce blanche bien crémeuse et du persil ou coriandre haché.

Video

Notes

Mon conseil : Laisse un peu d’espace à l’intérieur lorsque tu fermes les empanadas. Elles garderont leur forme et seront plus faciles à ouvrir pour ajouter la garniture.

À découvrir aussi : Pour la garniture, j’utilise mon poulet effiloché maison.

Retrouve la recette complète dans ma fiche dédiée.

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FAQ – Empanadas colombiennes sans friture

Peut-on cuire ces empanadas uniquement au four ?
Oui, elles cuisent très bien au four. L’Air Fryer permet simplement d’obtenir un résultat encore plus croustillant.

Comment obtenir des empanadas bien croustillantes sans friture ?
Badigeonne légèrement d’huile avant cuisson et veille à bien les espacer pour une cuisson homogène.

Peut-on préparer les empanadas à l’avance ?
Oui, tu peux les préparer et les conserver au réfrigérateur avant cuisson, ou les cuire puis les réchauffer.

Peut-on congeler les empanadas colombiennes ?
Oui, elles se congèlent très bien. Tu peux les congeler crues ou cuites, puis les cuire ou réchauffer directement.