Les roulés feuilletés aux figues et au chèvre sont une recette idéale pour profiter des figues fraîches à la fin de l'été.
Leur douceur s'accorde parfaitement avec le chèvre frais, le miel et le parfum du romarin.
Dans cette recette, le chèvre est mélangé avec du miel, des noix, du romarin et une pointe de piment d'Espelette, puis réparti sur une pâte feuilletée avec de belles tranches de figues fraîches.
Le tout est ensuite roulé et découpé en petits feuilletés avant d'être cuit au four jusqu'à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
Le résultat est un apéritif croustillant, fondant et gourmand, avec un délicieux équilibre entre le sucré et le salé.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
- Croustillante et fondante, avec une pâte feuilletée bien dorée et des figues qui deviennent tendres à la cuisson.
Gourmande et crémeuse, grâce au chèvre frais associé au miel et aux noix.
Pleine de saveurs, avec le romarin et une pointe de piment d’Espelette qui viennent relever l’ensemble.
- Facile à préparer, avec quelques ingrédients simples et un façonnage accessible.
- Parfaite pour l’apéritif, à servir encore légèrement tiède pour profiter du feuilletage croustillant et du cœur fondant.
Roulés feuilletés figues, chèvre, miel & noix
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 6 à 8 figues fraîches selon leur taille
- 250 g de chèvre frais
- 1 c. à soupe de miel
- 1½ c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de romarin frais finement ciselé
- 50 de noix concassées
- poivre
Matériel
- 1 plaque de cuisson
- 1 feuille de papier cuisson
- 1 bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé
Préparation
Préparer la garniture
- Dans un bol, mélange le chèvre frais avec le miel, le piment d’Espelette, le romarin finement ciselé et les noix concassées.
- Poivre légèrement et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préparer les figues
- Lave délicatement les figues et sèche-les.
- Coupe-les en fines rondelles.
Garnir la pâte
- Déroule la pâte feuilletée et étale uniformément la préparation au chèvre sur toute la surface.
- Répartis les rondelles de figues par-dessus.
Découper la pâte
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpe la pâte en bandes régulières dans la largeur, puis recoupe chaque bande en deux dans la longueur.
Former les roulés
- Enroule chaque morceau sur lui-même sans trop serrer pour former un petit escargot.
- Recoupe ensuite chaque escargot en deux, puis dépose les roulés face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire
- Enfourne dans un four préchauffé à 190 °C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien gonflés et dorés.
Terminer les roulés
- À la sortie du four, ajoute un léger filet de miel, quelques noix concassées et un peu de romarin frais.Sers les roulés légèrement tièdes.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir tes roulés feuilletés
Des roulés bien formés et croustillants
Étale la préparation au chèvre en une couche régulière sur la pâte feuilletée, sans en mettre trop. Une garniture trop épaisse risquerait de ressortir au moment du roulage.
Coupe les figues en tranches assez fines afin de pouvoir rouler facilement la pâte sans les écraser.
Lorsque tu formes les escargots, roule-les délicatement sans trop les serrer. Le feuilletage doit avoir suffisamment de place pour se développer pendant la cuisson.
Dépose-les face coupée vers le haut et espace-les légèrement sur la plaque pour obtenir une cuisson bien homogène.
Une finition encore plus gourmande
Attends la sortie du four pour ajouter le dernier filet de miel. Il restera bien brillant et apportera une jolie finition sans risquer de trop caraméliser pendant la cuisson.
Termine avec quelques noix concassées et un peu de romarin frais. Déguste les roulés encore légèrement tièdes pour profiter d'un feuilletage croustillant et d'un cœur au chèvre bien fondant.
FAQ – Roulés feuilletés aux figues et au chèvre
Quel chèvre utiliser pour ces roulés feuilletés ?
Privilégie un chèvre frais, suffisamment crémeux pour être facilement mélangé avec le miel, le romarin, le piment d’Espelette et les noix, puis étalé sur la pâte feuilletée.
Peut-on remplacer les figues fraîches ?
Les figues fraîches donnent le meilleur résultat pour cette recette. Hors saison, tu peux essayer avec de fines tranches de poire, qui s’accordent également très bien avec le chèvre, le miel et les noix.
Peut-on préparer les roulés feuilletés à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer et façonner les roulés quelques heures à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner. Ajoute le filet de miel seulement après la cuisson.
Comment conserver les roulés figues et chèvre ?
Une fois refroidis, conserve-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour retrouver un feuilletage plus croustillant, réchauffe-les quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.
Peut-on remplacer les noix ?
Oui. Tu peux les remplacer par des noisettes ou des noix de pécan concassées. Tu peux également les supprimer si tu souhaites réaliser les roulés sans fruits à coque.
