Les mini flans de courgettes légers et fondants sont une excellente façon de profiter des courgettes de saison avec une recette simple et gourmande.
Faciles à préparer et peu caloriques, ils conviennent aussi bien pour une entrée légère, un brunch ou un accompagnement.
Grâce au skyr ou au fromage blanc, ces flans restent moelleux et aériens tout en étant plus légers qu'une recette traditionnelle.
Leur jolie présentation en forme de fleur apporte également une touche élégante qui fait toujours son effet à table.
Le résultat est une recette légère, fondante et pleine de saveurs, parfaite pour cuisiner les courgettes d'été autrement.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
- Croustillante et fondante, avec une pâte feuilletée bien dorée et des figues qui deviennent tendres à la cuisson.
Gourmande et crémeuse, grâce au chèvre frais associé au miel et aux noix.
Pleine de saveurs, avec le romarin et une pointe de piment d’Espelette qui viennent relever l’ensemble.
- Facile à préparer, avec quelques ingrédients simples et un façonnage accessible.
- Parfaite pour l’apéritif, à servir encore légèrement tiède pour profiter du feuilletage croustillant et du cœur fondant.
Mini flans de courgettes légers & fondants
Ingrédients
- 2 ou 3 Courgettes (≈ 40 rubans)
- 2 Oeufs
- 150 g Skyr ou fromage blanc
- 15 cl Lait
- Parmesan râpé
- 1 pincée Piment d'Espelette
- Basilic frais
- Sel / Poivre
Matériel
- Moule à muffins ou moules individuels
- 1 Saladier
- 1 économe
Préparation
Préparer les courgettes
- À l’aide d’un économe, coupe les courgettes en rubans.
- Superpose 4 à 5 rubans puis roule-les pour former une fleur.
- Dispose-les dans des moules à muffins.
Préparer l’appareil
- Dans un bol, mélange les œufs, le skyr, le lait, le sel, le poivre et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verse l’appareil dans les moules sans recouvrir totalement les courgettes pour garder l’effet visuel.
- Saupoudre de parmesan râpé.
Cuisson
- Enfourne à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés.
Servir
- Laisse tiédir puis démoule.
- Ajoute du basilic frais ciselé avant de servir.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir tes mini flans de courgettes
Des courgettes fines et bien fondantes
Coupe les courgettes le plus finement possible à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Plus les rubans sont fins, plus ils deviendront tendres et fondants pendant la cuisson.
Essaie de réaliser des bandes régulières afin qu'elles cuisent de manière homogène et soient plus faciles à disposer dans les moules.
Garder une jolie forme de fleur
Dispose les rubans de courgette délicatement dans les moules sans trop les serrer afin de conserver un joli effet de fleur.
Évite également de trop remplir les moules avec l'appareil. Les courgettes doivent rester suffisamment visibles après la cuisson pour conserver toute l'élégance de la présentation.
Encore plus de saveurs
Pour parfumer davantage tes mini flans, ajoute quelques herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du thym.
Tu peux également terminer avec un peu de poivre fraîchement moulu ou quelques herbes juste avant de servir pour apporter davantage de fraîcheur.
FAQ – Mini flans de courgettes
Peut-on préparer les flans de courgettes à l'avance ?
Oui. Tu peux les préparer à l'avance et les conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer le skyr ?
Oui. Tu peux remplacer le skyr par du fromage blanc, du yaourt grec ou de la ricotta selon la texture et le goût que tu souhaites obtenir.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non. Garde la peau des courgettes : elle apporte de la couleur et permet de conserver un joli contraste lorsqu'elles sont disposées en forme de fleur.
Comment éviter que les flans de courgettes rendent de l'eau ?
Choisis des courgettes bien fermes et évite d'ajouter trop de lait dans l'appareil. Des rubans suffisamment fins permettront également une cuisson plus homogène.
Peut-on congeler les mini flans de courgettes ?
Oui. Laisse-les complètement refroidir avant de les congeler. Leur texture pourra toutefois être légèrement plus humide après décongélation.
Quel fromage utiliser avec les courgettes ?
Le parmesan, la feta et le chèvre fonctionnent particulièrement bien avec la courgette. Choisis selon que tu souhaites une saveur plus douce, plus salée ou plus crémeuse.
C’est magnifiquement bon 😋
Merci beaucoup ❤️
bonjour, recette testée cette semaine ; en plus d’être délicieux, c’est très joli en présentation. Merci pour ce partage.
Merci beaucoup Marie 🙂 Ravi que la recette t’ait plu, et merci d’avoir pris le temps de laisser ton retour !