Les lasagnes maison au bœuf sont un grand classique de la cuisine italienne, à la fois généreux, fondant et réconfortant. Entre la sauce bolognaise mijotée, la béchamel onctueuse et le gratin de mozzarella et parmesan, c’est le plat familial par excellence, parfait pour un repas gourmand à partager.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Savoureuse et généreuse
Fondante et gratinée
Parfaite à partager
Lasagnes à la bolognaise maison
Ingrédients
Sauce bolognaise
- 1 kg Bœuf haché
- 2 Carottes
- 2 branches Céleri
- 2 Oignons
- 4 gousses Ail
- 1 kg Pulpe de tomate
- 50 cl Bouillon (boeuf ou légumes)
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 poignée Basilic frais
- Sel / Poivre
- Huile d'olive
- 1 Croute de Parmesan (optionnel)
Béchamel
- 1 L Lait
- 80 g Beurre
- 80 g Farine
- Sel / Poivre / Muscade
Montage
- Feuilles de lasagnes
- Mozzarella râpée
- Parmesan râpé
Instructions
Préparer les légumes
- Coupe les carottes et le céleri en brunoise (petits cubes très fins).
- Émince les oignons et hacher l’ail.
Préparer la sauce bolognaise
- Dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive, fais revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Ajoute ensuite les oignons, carottes et céleri et cuis quelques minutes.
- Incorpore l’ail, puis ajouter le concentré de tomate. Mélange et laisse légèrement caraméliser 1 à 2 minutes.
- Verse la pulpe de tomate et le bouillon. Ajoute le basilic.
- Astuce : Ajoute une croûte de parmesan dans la sauce pendant le mijotage : elle apporte beaucoup de goût et donne une sauce encore plus savoureuse.
- Laisse mijoter 20 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise légèrement et devienne bien savoureuse. Remue de temps en temps.
Préparer la béchamel
- Dans une casserole, fais fondre le beurre.
- Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute pour former un roux.
- Verse ensuite le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis assaisonne avec sel, poivre et muscade.
Monter les lasagnes
- Dans un plat à gratin, réalise les couches dans cet ordre :Sauce bolognaise → feuilles de lasagnes → béchamel → mozzarella râpée
- Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Termine par :Feuilles de lasagnes → béchamel → mozzarella râpée → parmesan râpéCela permettra d’obtenir un dessus bien gratiné et gourmand.
Cuisson
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux à la découpe.
Video
Notes
FAQ - Lasagnes à la bolognaise maison
Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, tu peux les monter quelques heures à l’avance, les garder au frais puis les cuire au dernier moment.
Faut-il cuire les feuilles de lasagnes avant le montage ?
Non, si tu utilises des feuilles de lasagnes précuites, elles cuisent directement au four avec la sauce et la béchamel.
Pourquoi mes lasagnes sont-elles sèches ?
Souvent parce qu’il n’y a pas assez de sauce ou que la cuisson est trop longue. Les pâtes doivent être bien entourées de sauce pour rester fondantes.
Comment avoir des lasagnes bien fondantes ?
Il faut une sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuse et suffisamment de garniture entre chaque couche.
Peut-on congeler des lasagnes maison ?
Oui, elles se congèlent très bien, crues ou déjà cuites.
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