Le filet mignon façon Gaston Gérard est une revisite gourmande d’un grand classique de la cuisine française. Inspirée du célèbre poulet Gaston Gérard, cette version au filet mignon offre une viande ultra tendre accompagnée d’une sauce crémeuse au comté, relevée par la moutarde, le paprika et un léger parfum de vin blanc.
Facile à préparer et rapide, cette recette est parfaite pour un repas convivial, sans passer des heures en cuisine. Servie avec des pommes de terre, des pâtes fraîches ou une purée maison, elle fait toujours l’unanimité.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Viande super tendre
Sauce bien crémeuse
Original et facile
Filet mignon façon Gaston Gérard (sauce crémeuse au comté)
Ingrédients
- 1 Filet mignon de porc (600 à 700 g)
- 2 Échalotes
- 20 cl Vin blanc
- 2 c. à soupe Moutarde (Dijon ou à l’ancienne)
- 25 cl Crème liquide entière
- 150 g Comté
- 1 c. à soupe Paprika
- 1 c. à soupe Huile
- Sel / Poivre
Instructions
Préparer les ingrédients
- Coupe le filet mignon en médaillons de 2 à 3 cm d’épaisseur. Sale et poivre sur les deux faces.
- Émince les échalotes.
Saisir la viande
- Fais chauffer l’huile dans un faitout.
- Saisis les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Réserve.
Base de la sauce
- Dans le même faitout, fais revenir les échalotes 2 à 3 minutes.
- Verse le vin blanc, gratte les sucs et laisse réduire 3 à 4 minutes.
Sauce
- Ajoute la moutarde puis la crème liquide. Mélange à feu doux.
- Ajoute le paprika puis le comté râpé et mélange jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
Finition
- Remets les médaillons dans la sauce et toune-les pour bien les enrober.
- Laisse mijoter 5 à 10 minutes à feu doux selon l'épaisseur de tes médaillons.
Gratin (option)
- Ajoute un peu de comté sur le dessus et passe au four en mode grill 3 à 5 minutes.
Video
Notes
Comment réussir filet mignon Gaston Gérard?
Fais bien colorer la viande, déglace en grattant les sucs, puis ajoute la crème et le comté à feu doux pour obtenir une sauce bien lisse et onctueuse.
Variantes gourmandes à tester
Remplace le comté par un autre fromage (emmental, gruyère), ajoute des champignons ou remplace le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
FAQ - Filet mignon Gaston Gérard
Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, tu peux adapter avec du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson devra être ajusté.
Quelle moutarde utiliser ?
Une moutarde classique fonctionne très bien, mais une moutarde à l’ancienne apportera plus de texture.
Peut-on faire cette recette sans fromage ?
Oui, mais la sauce sera moins gourmande. Le comté apporte vraiment du caractère au plat.
Combien de temps conserver ce plat ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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Bravo pour cette nouvelle recette délicieuse !!! 👏👏👍😋