Envie d’un goûter gourmand, riche en protéines et facile à préparer ?
Ces muffins aux myrtilles protéinés sans farine et sans sucre raffiné sont à la fois moelleux, rassasiants et naturellement riches en saveurs.
Préparés avec du Skyr, de la poudre d’amande et des myrtilles, ils constituent une excellente alternative aux muffins traditionnels.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une collation après le sport.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Sans farine
Riches en protéines grâce au Skyr et aux œufs
- Moelleux et gourmands
Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
Muffins aux myrtilles protéinés (sans farine)
Ingrédients
- 150 g Myrtilles
- 250 g Skyr ou fromage blanc
- 3 Oeufs
- 220 g Poudre d'amande
- 70 g Sirop d'érable
- 1 saché Levure chimique (optionnelle)
- 1 c. à café Extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélange le Skyr, les œufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
- Ajoute la poudre d'amande et la levure chimique (si tu le souhaites) puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les myrtilles
- Incorpore délicatement 120 à 130 g de myrtilles à la préparation.
Remplir les moules
- Répartis la pâte dans un moule à muffins légèrement graissé en remplissant les empreintes aux trois quarts ou aux quatre cinquièmes.
- Dépose le reste des myrtilles sur le dessus.
Cuisson
- Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et qu'un couteau planté au centre ressort sec.
Refroidissement
- Laisse refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler.
Video
Notes
Comment réussir des muffins bien moelleux ?
Mélange la pâte juste assez pour incorporer les ingrédients et ajoute les myrtilles délicatement afin de ne pas les écraser.
Évite également une surcuisson. Les muffins doivent être légèrement dorés et rester tendres à cœur.
Pourquoi utiliser de la poudre d'amande ?
La poudre d’amande remplace ici la farine tout en apportant du moelleux et une saveur délicatement parfumée.
Elle permet également d’obtenir des muffins plus rassasiants tout en conservant une texture fondante.
Variantes gourmandes à tester
Version citron : Ajoute le zeste d’un demi-citron dans la pâte pour sublimer les myrtilles.
Version chocolat : Ajoute quelques pépites de chocolat noir à la préparation.
Version croquante : Ajoute quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Version fruits rouges : Remplace une partie des myrtilles par des framboises.
FAQ – Muffins aux myrtilles protéinés
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, ajoute-les directement dans la pâte sans les décongeler au préalable.
Peut-on remplacer le Skyr ?
Oui, par un yaourt grec nature ou du fromage blanc épais.
Comment conserver ces muffins ?
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
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Délicieux 😋👍
Merci ❤️
Franchement j ai vu recette sans beurre jme suis dis ça pas être bon mais laissez moi vous dire que c est un pur délice et super léger ! J adore !!!
Merci beaucoup pour ton retour 😄
Vraiment très bon !!!
J’ai commencé par faire la moitié de la recette, ingrédients pesés pour plus d’exactitude, et j’ai mis farine d’amande et de millet, moitié moitié.
Ils sont léger, pas sucré mais avec un bon goût, et mon ventre est tranquille 😇
Je suis vraiment contente d’avoir trouvé une recette de muffins sans gluten qui ne goûte pas le carton 🤭.
Merci beaucoup ton ton commentaire 👍 Ca fait plaisir 😀