Les lasagnes d’aubergine sans pâtes sont une alternative plus légère aux lasagnes classiques, tout en restant généreuses et très gourmandes.
Ici, les feuilles de lasagnes sont remplacées par de fines tranches d’aubergine rôties au four, bien fondantes et légèrement parfumées au paprika.
Elles sont ensuite alternées avec une sauce mijotée à la viande hachée, aux carottes, au céleri, à la tomate et au basilic.
Une belle couche de mozzarella vient terminer le plat avant un passage sous le gril pour obtenir un dessus fondant et bien gratiné.
Le résultat est un plat fondant, savoureux et plus léger, parfait pour profiter des aubergines tout en gardant tout le côté réconfortant des lasagnes.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Lasagnes d’aubergine sans pâtes
Ingrédients
- 1 Aubergine
- 250 g Viande hachée
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 1 Carotte
- 1 branche Celeri
- 200 g Pulpe de tomates
- 1 boule Mozzarela
- 1 c. à soupe Paprika
- Basilic frais
- Huile d'olive
- Sel / Poivre
Préparation
Préparer les aubergines
- Coupe l’aubergine en tranches dans la longueur.
- Mélange huile d’olive, ail, paprika, sel et poivre.
- Badigeonne les tranches puis enfourne à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparer la sauce
- Fais revenir l’oignon, la carotte et le céleri finement coupés.
- Ajoute l’ail puis la viande et fais bien dorer.
- Incorpore la purée de tomates, le basilic, sel et poivre.
- Laisse mijoter 10 à 15 minutes.
Montage
- Dans un plat, alterne une couche d’aubergine et une couche de sauce.
- Répète l’opération puis termine par une tranche d’aubergine.
- Ajoute la mozzarella sur le dessus.
Gratin
- Passe sous le grill 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un dessus bien gratiné.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir tes lasagnes d’aubergine
Des aubergines fondantes sans rendre trop d’eau
Coupe l’aubergine en tranches assez régulières dans la longueur afin qu’elles cuisent toutes de manière homogène.
Badigeonne-les légèrement avec le mélange d’huile d’olive, d’ail et de paprika, puis fais-les bien rôtir avant le montage.
Cette précuisson est importante : elle permet aux aubergines de devenir fondantes tout en limitant l’excès d’eau dans le plat final.
Retourne-les à mi-cuisson pour obtenir une texture régulière des deux côtés.
Un montage qui se tient bien
Laisse suffisamment réduire la sauce à la viande avant de monter les lasagnes. Une sauce trop liquide risquerait de détremper les aubergines.
Alterne des couches régulières d’aubergine et de sauce sans trop surcharger le plat. Tu obtiendras une découpe plus nette et des saveurs mieux équilibrées.
Termine avec la mozzarella puis passe le plat sous le gril jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et légèrement dorée.
Laisse reposer les lasagnes environ 5 minutes avant de servir. Elles se tiendront beaucoup mieux à la découpe.
FAQ – Lasagnes d’aubergine sans pâtes
Faut-il précuire les aubergines avant le montage ?
Oui, c’est important. La précuisson permet aux tranches d’aubergine de devenir bien fondantes et surtout d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le plat pendant la cuisson finale.
Comment éviter que les lasagnes d’aubergine rendent trop d’eau ?
Fais bien rôtir les aubergines avant le montage et laisse suffisamment réduire la sauce à la viande. Une sauce trop liquide associée à des aubergines insuffisamment cuites risque de rendre le plat trop humide.
Peut-on préparer les lasagnes d’aubergine à l’avance ?
Oui. Tu peux les monter quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les gratiner. Elles peuvent également être préparées la veille puis réchauffées au four.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Oui. Remplace la viande hachée par des lentilles cuites, des champignons hachés ou un mélange de légumes grillés. Tu conserveras un plat généreux et bien fondant.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui. Tu peux utiliser du parmesan, de l’emmental, de la scamorza ou même du chèvre selon le résultat recherché. Choisis simplement un fromage qui fond ou gratine bien.
Peut-on congeler les lasagnes d’aubergine sans pâtes ?
Oui, de préférence après cuisson. Laisse-les refroidir complètement, puis conserve-les dans un contenant hermétique. Fais-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement au four.
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